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Antiguo 04-03-2011, 17:19   #1
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Predeterminado Con cuchillo y tenedor

Aperitivos.


Primeros.





Segundos




Postres



Salsas




Bebidas y cocktails



Para niños


Para tuppers


Para estudiantes


Vegetariana


Última edición por galiley; 08-03-2011 a las 15:51
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Antiguo 04-03-2011, 18:14   #2
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Predeterminado

Que buenoo Galiley!!
A mi me gusta dorar cebollita en el sarten, aparte sobre tostitas finas poner un par de gotitas de miel, un fina loncha de una cañita de queso de cabra que se funden kuando sobre estas esparcimos la cebollita refrita, sino, un puntito de microondas, lo minimo..

Tenemos unos canapes de quesito de cabra fundidos en dulce... estan esquisitos!!!

Tambien se puede caramelizar la cebollita y prescindir de la miel, o sustituirla por membrillo, compota de manzana, mermeladas..

Si este hilo va pa' delante.. me apunto el primeroo!!
Saludazos.
__________________
Si la vida, como una aventura, no hay mayor fortuna que vivirla bien... Y por eso mi reino no es lo que tengo, sino lo que hago...
ZoO
QuemacomoelfuegO
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Antiguo 04-03-2011, 18:40   #3
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Predeterminado

Pincho de morcilla y cabrales


Ingredientes: (para 4 personas)

-1 morcilla

-150 grs. de queso Cabrales

-tostaditas finas

-1 pimiento rojo


Preparación:
Se lava el pimiento y se asa en el horno. Se abre, se retiran las pepitas y pieles blancas y se corta en tiras. Se aparta y reserva para más adelante. Posteriormente se quita la piel de la morcilla.
En una sartén con un poco de aceite bien caliente se va deshaciendo con un tenedor de madera, y cuando ya esté deshecha y dorada, se saca del fuego y se añade la misma cantidad de queso cabrales, que de morcilla. Lo deshacemos y mezclamos todo bien aprovechando el calor. Por último, se Unta la mezcla en una tostadita fina, y se coloca encima una tirita de pimiento rojo asado.
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Antiguo 04-03-2011, 18:42   #4
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Predeterminado Brócoli al queso azul

Brócoli al queso azul


- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 170 gramos de queso crema
- De 1/4 a 1/2 taza de queso azul
- 1 taza de leche
- 800 gramos de brócoli
- 5 galletas aplastadas


Preparación:
Derrite la mantequilla en una cacerola. Agrega la harina y el queso.
Agrega la leche y ve mezclando hasta que comience a hervir. Quita del
fuego y agrega el brócoli. Coloca en una cacerola y cubre con migas de
galleta. Hornea durante 30 minutos a 180º.
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Antiguo 04-03-2011, 18:42   #5
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Predeterminado Arrolladitos primaverales

Arrolladitos primaverales


Ingredientes:
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 5 gotas salsa de soja
- 1 pimiento rojo
- 3 unidades de cilantro fresco
- 1 chile rojo
- 175 grs. Tofu
- Vino de arroz chino, al gusto
- 8 láminas de masa comprada para rollitos

Preparación:
Pica el chile rojo, sin semillas. Corta en juliana las zanahorias chicas, el pimiento rojo, y las cebollas tiernas. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok y saltar las hortalizas de 1 a 2 minutos. Pasa a un recipiente y déjalo enfriar. Corta el tofu en trozos de 2 centímetros y añádelo al recipiente junto con unas gotas de salsa de soja y el vino de arroz. Remuévelo todo bien. Pon una lámina de la masa sobre una superficie de trabajo, en posición romboidal. Coloca el relleno en el centro. Lleva la punta más cercana a usted hacia el centro, luego la punta izquierda y por último la derecha. Presiona de forma suave, enrolla el paquete en dirección opuesta a ti. Sella los bordes con un poco de clara de huevo. Deja reposar con el extremo puntiagudo hacia abajo.
Fríe unos cuantos arrolladitos cada vez, en aceite caliente a 180° C hasta que estén dorados, unos 4 minutos. Saca los rollitos del aceite, desechando el aceite y escurre bien sobre papel de cocina.

Última edición por galiley; 04-03-2011 a las 19:24
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Predeterminado Tortilla de patatas y tofu

Tortilla de patatas y tofu


Ingredientes para 3 personas:
- Tofu fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- 5 huevos
- Perejil fresco
- Sal
- 3 Patatas

Preparación:
Corta el tofu a dados muy pequeños. Corta igualmente las patatas a láminas y
fríelo todo con aceite de oliva virgen extra. Bate los huevos, añade
un poco de sal y adjúntalo todo en la sartén donde tenemos el tofu y las
patatas. Echa un poco de perejil, y cuando el lado de abajo esté hecho
dale la vuelta. Cuando el otro lado esté hecho, retira y sírvelo.

Última edición por galiley; 04-03-2011 a las 19:34
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Predeterminado Sorbete de limón con cava

Sorbete de limón con cava



Para 6-8 personas:
0,75 litros de cava o champán
500 ml de helado de limón
Preparación:
Mezclar el cava con el helado y batir con la batidora durante unos 2 minutos.
Servir al instante

Última edición por galiley; 04-03-2011 a las 19:30
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Predeterminado Brownies

Brownies


-150 gramos de mantequilla

-90 gramos de chocolate negro

-300 gramos de azúcar

-150 gramos de harina

-Una cucharada y media de extracto de vainilla

-Una cucharada y media de levadura en polvo

-150 gramos de nueces picadas

-3 huevos




Preparación:
Pon el chocolate y la mantequilla en un recipiente y calíentalo a fuego lento hasta que ambos de derritan. Cuando se derrita la mezcla se aparta del fuego y se le añade la harina y la levadura previamente tamizadas. Añádele también el azúcar, la vainilla y las nueces. Tras esto remuévelo todo y añádele los huevos. El siguiente paso consiste en mezclar bien todos los ingredientes utilizados hasta obtener una masa homogénea. Tras esto, viértelo en un molde previamente untado con mantequilla.

Es aconsejable usar un molde rectangular y estrecho para que los brownies tengan la forma y el tamaño adecuados. A continuación, mete el recipiente en el horno (precalentado) a 180 grados durante aproximadamente 20-25 minutos. El último paso es esperar hasta que esté ligeramente crujiente por la superficie y tierno por el interior.

Hay que ser cautelosos con la cocción puesto que, dependiendo de la potencia del horno, podría quemarse y lo que interesa es que quede más bien blando. Cuando la masa ya está cocida, se deja enfriar, se desmolda y se corta a cuadros no muy grandes ya que es un tipo de pasta que llena rápidamente. El brownie se puede acompañar con nata, helado, leche condensada, frutas silvestres o cualquier otro complemento que pase por la cabeza.
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Antiguo 06-03-2011, 15:08   #9
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Predeterminado Salsa Pesto

Salsa Pesto


Ingredientes
- 90 Gramos de queso de oveja muy curado
- 2 Dientes de ajo
- 22 Hojas de albahaca
- 15 Piñones
- 1 Ramito de perejil
- Aceite de oliva virgen y sal

Preparación:
En un mortero se machacan los dientes de ajo con los piñones, el perejil y la albahaca. Habrá que machacar hasta que se obtenga una masa uniforme. Posteriormente se agregarña el queso rallado a mano y se incorpora media copa de aceite de oliva y dos o tres cucharadas de agua hirviendo. Seguir trabajando la mezcla hasta obtener una pasta homogénea de consistencia media.
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Antiguo 06-03-2011, 15:10   #10
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Predeterminado Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez

Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez


Ingredientes:
- 4 solomillos de cerdo, uno por cada persona aunque si son grandes pueden usarse dos divididos en 2 mitades cada uno.
- 1 cebolla grande (250-300 gramos)
- 250 ml de caldo de pollo
- 125 ml de vino Pedro Ximénez
- 5 cucharadas de pasas de moscatel (unos 100 gramos)
- 1 cucharada de harina de trigo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Preparación:
Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Ponlas a fuego medio con 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande ya que luego tienen que caber los solomillos y la salsa. Deja que se poche la cebolla y si ves que se empiezan a quemar baja el fuego. Si es necesario añade una cucharada de agua. A la misma vez pon las pasas en remojo en un vaso con agua. Toma los solomillos de cerdo y salpiméntalos por dos lados. En una sartén grande pon tres cucharadas de aceite y pasa los solomillos a fuego fuerte para que se doren por todos los lados. Cuando estén dorados quita los solomillos y retíralos a un plato, dejando la sartén en el fuego.
Coge el vino Pedro Ximénez y con mucho cuidado viértelo sobre la sartén donde haz hecho los solomillo. Con una cuchara de palo remueve el vino por la sartén rebañando el fondo. Apaga el fuego y deja la sartén con el vino a un lado; la usaremos seguidamente. La cebolla debe estar bien pochada en este punto. Añádeles una cucharada de harina de trigo y remueve bien durante unos segundo para que la harina tome color. Seguidamente, vuelca sobre las cebollas el vino Pedro Ximénez de la sartén. Remueve durante un minuto, y añádele los solomillos y el caldo de pollo caliente. Si no tienes a mano un caldo casero, usa una pastilla de concentrado con medio litro de agua. Posteriormente escurre las pasas y añádelas a la salsa. Deja a fuego fuerte que hierva la salsa hasta que espese a tu gusto. En una media hora habrá alcanzado una textura cremosa, y podrá ser servido.
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